中秋佳月人团圆。中秋节，又称月夕、秋节、仲秋节、八月节、八月会、追月节、玩月节、拜月节、女儿节或团圆节。始于唐朝初年，盛行于宋朝，至明清时，已与元旦齐名，成为中国的主要节日之一。

受汉族文化的影响，中秋节也是东南亚和东北亚一些国家尤其是生活在当地的华人华侨的传统节日。时在农历八月十五；因其恰值三秋之半，故名，也有些地方将中秋节定在八月十六。2008年起中秋节被列为国家法定节假日。2015年的中秋节在9月27日，星期日。

中秋节不得不提的月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色食品，月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。

古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中广式、京式、苏式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。

月饼作为传统糕点，图案精致小巧可爱。今天，小编就带大家了解一下做月饼的传统工艺，带大家来一次味蕾上的旅行。

传统木质月饼模具

月饼图案精细花纹复杂，其不像包子馒头可以随心揉捏，需要事先准备好雕好图案的模具，通过模具按压成型。

不同于如今大生产的塑料模子或电脑雕刻的模子，传统手工雕刻的木质模具颇具灵气与神韵，体现着传统手艺人的技艺与传承，承载着时代与传统的记忆。

做根擀面杖、雕个图案精美的月饼模子，做个木质的捣蒜罐，刻一把木质饭勺，这样的手艺，不同于传统使用锯子、刨子的木匠，上世纪这与每个家庭生活息息相关的职业叫木旋工。

木旋工雕模子先用圆规在木料上画好尺寸，用凿子凿木开孔，在做好底边后，依照客户送来的纹样，发挥美术功底，使用专用的笔画出轮廓线，然后下凿子借助榔头敲打，雕刻出深浅不一的纹样，这要求工匠眼神好，手上能把握力道，还要有审美悟性，雕刻时讲究点刀、进刀、回刀和线条流畅，一挥而就。通常一个熟练的工匠，在40岁左右的活最好。北方的工匠一般喜欢粗犷豪放，南方的师傅喜欢细腻圆润。

制作糕点模，一般是选用质地比较坚硬，且细腻不易变形的杂木，如梨木、枣木、柚木等。现在一些出自民国及文革前民间高超艺人之手的木模，已经被博物馆收藏。

月饼原料

原材料

馅料

烘焙工艺

和面

包馅

压制

烘焙

成型

包装

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